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国産果物の品種・栽培・成分を調べる｜国産果物

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土佐文旦の果肉と黄色い果実を大きく載せた、さとふる用の家庭用・大玉3kgサムネイル

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国産果物の品種・栽培・成分を調べる

果物を選び、品種・来歴、果実の構造、栽培観察、研究、成分へと順番に辿れます。

土佐文旦を中心とした既存図書館に、説明が不足していた主要国産果物を補いました。全品種の全情報を収録した百科全書という表示はしていません。

いちご促成栽培の冬春いちごと夏秋どりを分け、食味だけでなく花芽分化、連続出蕾、果実の硬さと作業性から比べます。もも・ネクタリン早生・中生・晩生、白肉・黄肉、溶質・硬い肉質を分けると、収穫期と食べ頃の違いが理解できます。日本梨赤梨と青梨、熟期、石細胞の食感、自家不和合性を分けて調べます。古い系譜の説明にはDNA解析による修正があります。西洋梨樹から収穫する日と、追熟して食べ頃になる日が離れる果物です。香り・軟化・果皮色の変化を品種別に調べます。さくらんぼ主要な甘果オウトウの品種を、早晩性・果肉の硬さ・果実重量・交配の来歴から調べます。キウイフルーツ緑肉、黄肉、赤い部分をもつ品種を分け、追熟処理と受粉、輸送温度の影響から調べます。スイカ赤肉・黄肉、大玉・小玉、丸形・枕形、縞皮・黒皮を分けて比べます。収穫後の追熟による甘さの増加は期待しません。すもも・プルーン日本すももと西洋すもものプルーンを分け、生食・乾燥・加工の違いまで比べます。梅生食用の甘い果実と同じ見方をせず、梅干し・梅酒・シロップなど加工目的、熟度、果肉歩合、受粉性から調べます。栗ニホングリは果樹として扱われます。品種の熟期と渋皮のむけやすさ、受粉、低温貯蔵による糖の変化が重要です。あんず生食と加工の目的を分け、酸味・果肉の硬さ・大きさ・収穫期から調べます。いちじく果実の内部構造、夏果・秋果、果皮の色、熟度による扱いを調べます。びわ秋冬に花や幼果がある作物として、寒害・果実肥大・日持ち・品種更新から調べます。ブルーベリーハイブッシュ系とラビットアイ系などの群を分け、地域適応・収穫期・果実の揃いを調べます。パインアップル沖縄を中心とする国産栽培を、品種、開花誘導、収穫季節、糖酸比から調べます。マンゴー品種名と産地の認証ブランドを分け、樹上成熟、果皮色、追熟状態から調べます。パッションフルーツクダモノトケイとも呼ばれ、香り、糖酸のバランス、収穫直後と保存後の違いが重要です。

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