大石早生
日本すももの早い時期を担う黄肉種。山梨の出荷規格では、単に全面を赤くするのではなく地色や果頂側の着色を見て収穫します。
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すもも・プルーンの品種・構造・栽培と成分
日本すももと西洋すもものプルーンを分け、生食・乾燥・加工の違いまで比べます。
果実の構造と観察
核果で、果皮・果肉・硬い核・種子を区分します。表面の白い果粉と病害の斑点は別物です。乾燥プルーンは、生のプルーンと水分量や一食量を合わせて比べます。
品種・名称・由来
ソルダム
赤い果肉の代表品種。緑の残る果皮と内部の赤い色は両立し、他品種と同じ全面着色を求めて収穫判断をしません。
太陽
黄肉で赤い果皮の品種。県の収穫規格は品種固有の着色と弾力を判断に含めます。大石早生の規格をそのまま移さない例です。
貴陽
山梨の大果すももとして紹介される品種。品種の特徴と、サイズ・等級を保証する商品条件を分けて掲載します。
サマーキュート／オータムキュート
長野県のプルーン品種。県の振興資料では熟期の組合せと雨よけによる品質・安定生産を重視しています。プルーンは乾燥品だけの名称ではありません。
日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →生理・品質と研究の読み方
品種ごとに成熟指標が違う
山梨県のすもも規格は、大石早生の地色、ソルダムのべっこう色、太陽の着色と弾力を区分しています。研究写真では果皮の色だけで食味順位をつけず、切断面・硬度・酸を併記します。
乾燥による濃縮
成分表の生プルーンと乾燥プルーンの100g値は同じ一果の比較ではありません。乾燥歩留まり、添加糖の有無、一食量を添えると誤解を減らせます。
時期別の作業と観察記録
以下は文献を読むための編集上の観察項目です。全国共通の栽培処方ではありません。作業月は産地・露地／施設・品種で変わるため、生育段階で整理しています。
| 段階 | 観察・記録のポイント |
|---|---|
| 開花前～開花 | 品種別の花期と受粉の組合せを確認。 |
| 着果～肥大 | 着果数、裂果、降雨・雨よけの条件を記録。 |
| 収穫期 | 地色・着色・硬さを品種ごとに判断し、早採りを区別。 |
| 選果・加工 | 生食・乾燥向けを区分し、歩留まりと傷みを記録。 |
栄養・食品区分
可食部100g当たり。日本食品標準成分表の標準値であり、各品種・当園商品の分析保証値ではありません。Tr、括弧、空欄等の記号は原表の意味を保っています。
| 食品番号・区分 | エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | カリウム mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 07080 （すもも類） にほんすもも 生 | 46 | 88.6 | 0.6 | 1.6 | 9.4 | 150 | 4 |
| 07081 （すもも類） プルーン 生 | 49 | 86.2 | 0.7 | 1.9 | 12.6 | 220 | 4 |
| 07082 （すもも類） プルーン 乾 | 211 | 33.3 | 2.4 | 7.1 | 62.3 | 730 | 0 |
栽培量・品種の位置づけは統計年付きで確認してください。
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2024年受賞
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