日川白鳳
代表的な早生品種。あかつき・白鳳より前の流通を担う比較の基準です。露地とハウスで出荷月が異なるため、全国共通の日付は付けません。
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もも・ネクタリンの品種・構造・栽培と成分
早生・中生・晩生、白肉・黄肉、溶質・硬い肉質を分けると、収穫期と食べ頃の違いが理解できます。
Jack Dykinga, USDA ／ 出典 ／ Public domain
やの一果彩の生産物を撮影した写真ではありません。
果実の構造と観察
果皮、中果皮の果肉、硬くなった内果皮の核、その中の種子からなる核果。核と種子は同じ部位ではありません。ネクタリンもモモの仲間で、果皮の毛の有無が識別点です。
品種・名称・由来
白鳳
主要な中生の白肉モモ。山梨の生産史とともに広く紹介される基幹品種で、果汁・肉質・着色と収穫硬度を分けて観察します。
あかつき
農研機構の育成品種で中生の基幹。育種資料では2007年に栽培面積が白鳳を上回った経過が示されます。現在の順位は統計年付きの面積表で確認します。
川中島白桃
代表的な晩生品種。中生品種の後の供給を担い、長野県の育種材料にも使われました。品種導入では果実だけでなく花粉の有無・受粉構成を調べます。
なつっこ
長野県が川中島白桃×あかつきから育成した品種。系譜が同じでも親品種と熟期・生育特性は同一にならず、育成地の評価を基に比較します。
夢みずき／夢桃香
山梨県育成。夢みずきは白鳳より早い時期の大果、夢桃香も早生の食味・大きさを目標とした品種。県の紹介で登録年はそれぞれ2013年、2019年です。
つきあかり
まさひめ×あかつきの黄肉品種。育成資料ではあかつきより約1週間遅く黄金桃より約2週間早い、約250gの果実。果肉のみつ症があるため適期収穫が課題になります。
黄金桃／ひめこなつ
黄肉群にも熟期差があります。黄金桃はつきあかりとの比較に使われる遅い時期の黄肉種、ひめこなつは極早生を目標に育成された品種です。黄肉をすべて缶詰用とする説明は適切ではありません。
さくひめ
冬の低温要求が少ないことを重視して育成。温暖化への適応候補である一方、開花が早まることによる晩霜害の可能性も一緒に検討します。
生理・品質と研究の読み方
低温要求量と生産リスク
農研機構技報の比較値は、さくひめ555時間、日川白鳳1,173時間、あかつき1,176時間、川中島白桃1,208時間。これは資料の評価方法による低温要求時間であり、任意の地域の冬の気温を単純合計して収穫を保証する数値ではありません。
黄肉と糖の区別
黄肉の色素と糖の量は別の形質です。つきあかりは高糖・低酸と紹介されますが、黄肉モモ全体に同じ食味を当てはめません。成分比較は白肉・黄肉の食品番号を分けます。
収穫適期を外観だけで決めない
山梨県の栽培案内では形・着色・硬度を合わせて適熟果を判断します。研究記録には満開日、収穫日、果重、果肉硬度、可溶性固形分を揃え、早採りと品種本来の硬さを混同しません。
時期別の作業と観察記録
以下は文献を読むための編集上の観察項目です。全国共通の栽培処方ではありません。作業月は産地・露地／施設・品種で変わるため、生育段階で整理しています。
| 段階 | 観察・記録のポイント |
|---|---|
| 休眠～開花 | 枝の配置と花芽を確認し、開花記録・低温経過・霜害を別項目で保存。 |
| 開花～幼果 | 受粉条件を確認。着果量の調整は大果だけでなく樹の負担・翌年への影響も観察。 |
| 肥大～収穫 | 袋掛けの有無、地色と紅色、硬さを区別し、同じ樹でも適熟果を選ぶ。 |
| 収穫後 | 衝撃を避け、硬度変化と障害を追跡。軟化を糖の増加と同一視しない。 |
栄養・食品区分
可食部100g当たり。日本食品標準成分表の標準値であり、各品種・当園商品の分析保証値ではありません。Tr、括弧、空欄等の記号は原表の意味を保っています。
| 食品番号・区分 | エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | カリウム mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 07136 （もも類） もも 白肉種 生 | 38 | 88.7 | 0.6 | 1.3 | 10.2 | 180 | 8 |
| 07184 （もも類） もも 黄肉種 生 | 48 | 85.4 | 0.5 | 1.9 | 13.4 | 210 | 6 |
| 07140 （もも類） ネクタリン 生 | 39 | 87.8 | 0.7 | 1.7 | 10.7 | 210 | 10 |
基礎図解も参照できます。
既存のもも・ネクタリン基礎ページへ栽培量・品種の位置づけは統計年付きで確認してください。
全国の品種名と2023年の栽培面積へ日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →ももの基礎（基礎編から統合）
バラ科・スモモ属／核果
由来と位置付け
中国原産とされ、日本には古くから伝わりました。現在の食用品種の発達には、近代以降の育種や白桃の選抜が関わっています。
果実の特徴
中心に大きな硬い核がある核果です。白肉と黄肉、軟らかくなるタイプと比較的硬いタイプなど、品種による違いがあります。表面の毛の有無だけで味の良し悪しは決まりません。
品種・系統を見る
白桃系のさまざまな品種、黄肉の品種、果皮に毛のないネクタリンなど。名称・熟度・食感を別項目で説明すると比較しやすくなります。
時期と扱い
国内では夏の果物ですが、早晩性や産地で収穫時期に幅があります。傷みやすい果実を強く押して熟度を確かめる案内は避けます。
土佐文旦との比較
文旦の厚い外皮に包まれた果肉とは構造が異なり、ももの軟化と文旦の貯蔵による酸味の変化も同じ現象として説明しません。
基礎編。品種ごとの実験データ・栽培技術の全調査は、この版の収録範囲に含めていません。
図で見る外観と断面
白肉系のももを例に、果皮・果肉と中央の硬い核を示します。核の内側にある種子とは区別します。 全体と断面の形態を理解するための説明図です。
形態を説明する模式図です。寸法と縮尺は示していません。この先の章
この章の根拠・さらに詳しく
- S27｜農林水産省aff｜もも ↗中国原産、日本での栽培の歴史、白肉・黄肉等。
- S12｜農研機構｜果実の成熟に関する研究総説 ↗クリマクテリック型と非クリマクテリック型。柑橘の貯蔵と追熟の区別。
もも・ネクタリンをさらに詳しく
品種・来歴、構造、栽培記録、研究資料、栄養成分を補足しました。
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