幸水
菊水×早生幸蔵。1959年命名の早生の代表。緻密で柔らかい果肉が特徴。収穫期は産地・被覆作型で前後するため、千葉の暦を全国に適用しません。
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日本梨の品種・構造・栽培と成分
赤梨と青梨、熟期、石細胞の食感、自家不和合性を分けて調べます。古い系譜の説明にはDNA解析による修正があります。
PumpkinSky ／ 出典 ／ CC BY-SA 4.0
やの一果彩の生産物を撮影した写真ではありません。
果実の構造と観察
食べる部分は花托などが発達した組織を含むナシ状果。ざらつきに関わる石細胞の存在と果肉硬度は同じ指標ではなく、粒感・硬さ・果汁を別々に評価します。
品種・名称・由来
豊水
DNA解析から幸水×イ-33（石井早生×二十世紀）の可能性が高いとされた品種。甘味に酸味が加わる中生の基幹。古い「親不明」の記述と新しい解析を分けます。
新高
命名当時の天の川×今村秋という説明と名称の由来は歴史資料として残りますが、DNA鑑定では片親を長十郎と推定。由来の物語を現在の遺伝学的結論と混同しない例です。
あきづき
（新高×豊水）×幸水。柔らかい肉質で、豊水と新高の間の時期を担います。交配親・収穫順・果形の説明を分けて比べます。
二十世紀
千葉県松戸の偶発実生に由来する青梨。赤梨との違いは果皮の色だけでなく、袋掛け等の栽培条件も含めて読む必要があります。
にっこり／おりひめ
栃木県の紹介では、にっこりは大玉の晩生、おりひめはお盆前に収穫できる極早生。暦をつなぐ品種の役割を示します。交配組合せはこの項目では未確定として扱います。
甘太
王秋×あきづき。肉質の改善を目標とした晩生品種で、新高と同時期ないしやや遅い収穫の比較対象。単に遅いほど大きいという分類ではありません。
秋満月／千葉K3号
千葉県育成の大果で良食味の晩生梨。秋満月は愛称、千葉K3号が品種名。晩生の新高に代わる選択肢として育成された背景があります。
なるみ
雌しべ側の変異による自家和合性をもつ中生梨。自身が結実しやすいことと他品種の受粉樹に使えることは別で、花粉は幸水と交雑不和合性を示します。
生理・品質と研究の読み方
自家和合性でも万能な受粉樹ではない
なるみの自家結実率68.3％は試験条件での値です。花粉側には和合化変異がないため、混植の設計では花期だけでなくS遺伝子型等の相性を確認します。黒斑病への抵抗性と黒星病への罹病性も別の性質です。
溶液受粉の適用は品種別
2013年成果では、あきづき・秋麗で慣行の梵天受粉と同等の結実・品質を確保できると報告。一方、豊水・新高では結実が低いなど適用差があり、同じ果樹だからと一括導入できません。
系譜の更新を記録する
新高と豊水の例は、古い命名資料・交配記録・DNA推定を時系列で保管する必要を示します。図鑑では証拠の種類と確定度を記し、異説を無断で一つへ統合しません。
時期別の作業と観察記録
以下は文献を読むための編集上の観察項目です。全国共通の栽培処方ではありません。作業月は産地・露地／施設・品種で変わるため、生育段階で整理しています。
| 段階 | 観察・記録のポイント |
|---|---|
| 冬～開花前 | 結果枝と花芽を点検。受粉樹の品種、花期、花粉の相性を整理。 |
| 開花期 | 人工受粉方法・天候・結実率を記録。結実率の分母は処理花数か果そう数かを明記。 |
| 幼果～夏 | 摘果、袋掛け、果実肥大、病害を追跡。品種ごとの地色・果重変化で成熟を判断。 |
| 収穫～貯蔵 | 収穫日と出荷日を分ける。販売可能期間は温度・包装・品種別に評価。 |
栄養・食品区分
可食部100g当たり。日本食品標準成分表の標準値であり、各品種・当園商品の分析保証値ではありません。Tr、括弧、空欄等の記号は原表の意味を保っています。
| 食品番号・区分 | エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | カリウム mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 07088 （なし類） 日本なし 生 | 38 | 88.0 | 0.3 | 0.9 | 11.3 | 140 | 3 |
| 07090 （なし類） 中国なし 生 | 49 | 86.8 | 0.2 | 1.4 | 12.7 | 140 | 6 |
基礎図解も参照できます。
既存の日本梨基礎ページへ栽培量・品種の位置づけは統計年付きで確認してください。
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バラ科・ナシ属／仁果
由来と位置付け
日本・中国など東アジアの梨に関わる果物で、日本では多くの品種が改良・栽培されてきました。
果実の特徴
水分の多さとシャリッとした歯触りが特徴です。食感には石細胞が関係します。果皮の色によって赤梨・青梨と呼ぶ区分がありますが、熟していない／熟しているという単純な色分けではありません。
品種・系統を見る
幸水・豊水は赤梨、二十世紀は青梨の代表例。同じ梨でも品種ごとに酸味や歯触りが異なります。
時期と扱い
夏から秋を中心に、品種を替えながら流通します。西洋梨のように十分に軟らかくなるまで待つ食べ方を一律に当てはめず、購入時の食べ頃案内に従います。
土佐文旦との比較
文旦の「粒のしっかりした食感」と、日本梨の「シャリ感」は別の構造によります。
基礎編。品種ごとの実験データ・栽培技術の全調査は、この版の収録範囲に含めていません。
図で見る外観と断面
丸い果形の日本梨を例に、果皮・白い果肉・中心の種子のある部分を示します。 全体と断面の形態を理解するための説明図です。
形態を説明する模式図です。寸法と縮尺は示していません。この先の章
この章の根拠・さらに詳しく
- S28｜果物ナビ｜日本梨 ↗分類、代表品種、食感、旬。
日本梨をさらに詳しく
品種・来歴、構造、栽培記録、研究資料、栄養成分を補足しました。
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