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日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。
高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →ぶどうの主要品種・特徴・由来・成分
シャインマスカット・巨峰・ピオーネなどを、粒・皮・種・香り・栽培条件から比較します。
Scudsvlad / 原画像 / CC BY-SA 4.0
品種参考写真。やの一果彩の栽培・販売商品の写真ではありません。
まず知る：比較の見方
ぶどうは果房を構成する一粒一粒が果実です。果皮色、香り、種の有無、皮を食べたときの感触、果肉のかみ切りやすさを分けて比較します。房の重さだけでは一粒の大きさや糖度を判断できません。
品種ごとの由来と特徴
知りたい品種を選ぶと、同じページ内の詳しい章へ移動します。
熟期の基準地域を併記しています。栽培方法、天候、着果量、貯蔵で変わるため全国一律の旬・糖度にはしていません。
シャインマスカット
皮ごと食べる食感とマスカット香。
- 由来・名称
- 安芸津21号（スチューベン×マスカット・オブ・アレキサンドリア）×白南。2006年登録。二倍体。
- 熟期・比較条件
- 山梨の紹介では8月中旬～10月下旬。施設栽培では前後する。
- 食味・使い方
- 硬くかみ切りやすい肉質。種なし生産には処理が関係するため、品種名だけで無核を保証しない。
巨峰
黒紫色の大粒ぶどうの基幹品種。
- 由来・名称
- 静岡県の育種家・大井上氏が育成。
- 熟期・比較条件
- 山梨では8月上旬～9月下旬の収穫例。
- 食味・使い方
- 種あり・種なし両方の栽培がある。粒の重さと房の重さを分けて表示する。
ピオーネ
黒紫色の大粒で、巨峰との比較需要がある。
- 由来・名称
- 静岡県の育種家・井川氏が育成。
- 熟期・比較条件
- 山梨では8月下旬～9月下旬。
- 食味・使い方
- 巨峰より大きな粒に育てられる場合が多いが、着粒数や処理で変わる。種なし栽培が普及している。
デラウェア
赤紫色の小粒。大粒種とは違う食べやすさ。
- 由来・名称
- 米国由来の品種として日本に導入された。
- 熟期・比較条件
- 山梨では7月中旬～8月中旬。
- 食味・使い方
- 小粒でも糖酸の調和を評価する。日本の種なし栽培技術の発展を考える上で重要な品種。
ナガノパープル
黒系で、皮ごと食べられる品種。
- 由来・名称
- 長野県のDNA鑑定資料では巨峰×リザマート、三倍体と確認されている。
- 熟期・比較条件
- 交配親について古い紹介と新しい鑑定結果を混同しない。
- 食味・使い方
- 種なし・皮の食べやすさを粒の成熟や栽培条件とあわせて評価する。シャインマスカットとは果皮色だけでなく系譜も異なる。
クイーンニーナ
赤色大粒。かみ切りやすい肉質とフォクシー香。
- 由来・名称
- 安芸津20号×安芸クイーンを1992年に交配。四倍体で2011年登録。
- 熟期・比較条件
- 育成地では巨峰より約1週間遅い。全国試験の平均日付とは区別する。
- 食味・使い方
- 育成地の紹介値と全国試験の平均値を下の研究表で分けて読む。糖度の高さだけでなく酸・香り・硬さを比較する。
甲斐路
赤色系の晩生ぶどう。
- 由来・名称
- 山梨県の育種家・植原氏が育成。赤嶺は関連する枝変わり。
- 熟期・比較条件
- 山梨では9月上旬～10月中旬。
- 食味・使い方
- 糖度だけでなく、皮と果肉の離れ方、香りを比較する。種の有無は商品ごとに確認する。
甲州
生食とワイン原料の両方で知られる。
- 由来・名称
- 山梨で長く栽培されてきた品種。起源の伝承と遺伝解析の結論は区別して扱う。
- 熟期・比較条件
- 山梨では9月中旬～10月下旬。
- 食味・使い方
- 生食向けと醸造向けは用途が異なる。ワインの成分を、そのまま生のぶどうの栄養値に転用しない。
キャンベルアーリー
寒冷地の露地栽培でも親しまれる黒系ぶどう。
- 由来・名称
- 北海道の公的資料で主要な露地品種として紹介される。原品種の詳細な交配経過は本版では未確定。
- 熟期・比較条件
- 北海道の収穫目安は9月下旬～10月上旬。暖地の出荷期に置き換えない。
- 食味・使い方
- 大粒種だけでは捉えられない香り・酸味・皮離れの比較対象。国内の生食用栽培面積でも上位に入る。
マスカット・ベーリーA
生食と醸造の双方で扱われる黒系。
- 由来・名称
- 川上善兵衛による品種交雑から生まれた。統計の表記「マスカットベリーA」と対応させる。
- 熟期・比較条件
- 生食の収穫判断と醸造原料の収穫判断は分けて記録する。本版では全国一律の出荷月を設定していない。
- 食味・使い方
- ワインで評価される香味やタンニンを、そのまま生果100gの成分量とみなさない。下の栽培面積表は生食用の区分である。
スチューベン
甘味と貯蔵性が特徴の寒冷地向き品種。
- 由来・名称
- ニューヨークで育成。品種名スチューベンと、所定の地域・生産基準を持つGI「つるたスチューベン」は別の範囲を指す。
- 熟期・比較条件
- GI産地の紹介では10月収穫から翌年2月頃まで、貯蔵を介して出荷できる。家庭の常温保存期間ではない。
- 食味・使い方
- GI紹介の糖度18度以上は当該産品の説明であり、すべてのスチューベンの最低糖度として表示しない。
ナイアガラ（ナイヤガラ）
黄緑～黄色系の果皮と特徴的な香り。
- 由来・名称
- 北海道の公的資料では「ナイヤガラ」、全国統計では「ナイアガラ」と表記される。両方の名称で探せるようにする。
- 熟期・比較条件
- 北海道の露地収穫例は10月上旬～中旬。
- 食味・使い方
- 黄色みを帯びた果実の芳香が紹介される。緑色系という共通点だけでシャインマスカットと同じ香り・皮の食感に分類しない。
国内で栽培されている品種の規模
2023年の品種別栽培面積の上位。販売数・検索数の順位ではありません。ぶどうは「生食用」の集計であり、醸造用を含めた総面積ではありません。集計品種・系統を原表の区分のまま扱い、近縁系統を独自に合算していません。名称を選ぶと詳しい章へ進めます。
| 順位 | 原表の名称・解説へのリンク | 全国栽培面積（ha） |
|---|---|---|
| 1 | シャインマスカット | 2,924.8 |
| 2 | 巨峰 | 2,257.1 |
| 3 | ピオーネ | 1,623.4 |
| 4 | デラウェア | 1,450.1 |
| 5 | 甲州 | 518.2 |
| 6 | キャンベルアーリー | 334.1 |
| 7 | マスカットベリーA | 294.2 |
| 8 | スチューベン | 264.0 |
| 9 | ナイアガラ | 251.4 |
| 10 | ナガノパープル | 179.1 |
出典：農林水産省「令和5年産特産果樹生産動態等調査」。2026年3月18日公表。総計行。
品種別栽培面積の原表を確認する日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →部位・状態をそろえて読む栄養成分
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の標準値。以下は可食部100g当たりで、特定の産地・生産者の測定値ではありません。皮の有無、乾燥、加工状態の違いをそろえて比較します。
| 食品名・食品番号 | エネルギー kcal | 水分 g | 炭水化物 g | 食物繊維 g | カリウム mg | β-カロテン μg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ぶどう 皮なし 生 07116 | 58 | 83.5 | 15.7 | 0.5 | 130 | 21 | 2 |
| ぶどう 皮つき 生 07178 | 69 | 81.7 | 16.9 | 0.9 | 220 | 39 | 3 |
| ぶどう 皮つき シャインマスカット 生 07187 | 61 | 82.5 | 16.1 | 0.9 | 210 | 37 | 2 |
炭水化物は糖だけの量ではありません。糖度（Brix）とも直接一致しません。同じ食品群の標準値を、掲載した各品種固有の分析値として割り当てないようにしています。
もう一歩詳しく：仕組みと研究
種なし、皮ごと食べられる、マスカット香という特徴は、それぞれ独立した形質です。種なし処理の有無と品種の倍数性を分けて記録します。農薬や植物成長調整剤の使用条件は、古い育成資料の濃度をそのまま栽培指示として転記せず、現在の登録内容で確認する必要があります。
比較例：クイーンニーナの系統適応性検定試験（2006～2008年、全国平均）。同じ条件の表で粒重・糖度・酸度を比較できます。単一農園の保証値や、市販品の平均ではありません。
| 品種 | 果粒重 g | 糖度 ％ | 酸度 g/100mL |
|---|---|---|---|
| クイーンニーナ | 14.7 | 20.6 | 0.40 |
| 巨峰 | 11.3 | 18.5 | 0.53 |
| ピオーネ | 12.6 | 18.2 | 0.49 |
元資料には有意差の検定と、肉質評価の基準品種も示されています。この抜粋表は検定記号を省略しているため、数値差だけで統計的な優劣を判定しないでください。育成地の紹介にあるクイーンニーナ約17g・約21％とは試験集団が異なります。
作業の流れと収穫時期
産地・施設・品種により時期は変わります。栽培の流れを知るための概要です。
| 時期・段階 | 主な作業 |
|---|---|
| 冬 | 剪定・棚や枝の配置を整える |
| 春 | 芽かき、新梢管理、花穂の調整 |
| 開花前後 | 品種・栽培法に応じた結実管理 |
| 初夏 | 摘粒・房づくり、袋掛けなど |
| 夏～秋 | 成熟の確認・品種別収穫 |
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