部位から選ぶ
| 階層 | 何を指すか | 詳細ページ |
|---|---|---|
| 果房 | 多数の果粒が集まった単位 | 生育・房づくりの作業 |
| 果皮 | 一果の外側の組織 | 表層・細胞壁・裂果 |
| 果肉 | 一果の内部の主要な食用組織 | 果皮と果肉の成熟差 |
| 種子 | 果粒内部の種子・その痕跡 | 遺伝的な無核性と栽培処理 |
| 色・香りに関わる成分 | 組織ごとに測る成分と制御 | 果皮色／マスカット香 |
文旦との違い
文旦の「粒」は一果の中の砂じょう、ぶどうの「粒」は一果そのものです。また文旦の「房」は果実内部の区画で、ぶどうの果房とは単位が違います。食感や一粒当たりの栄養を比べる前に、何を数えたのかを揃えます。
分析の採取範囲
R39のように果皮と果肉を取り分ける研究と、果粒全体の分析は結果の意味が異なります。皮ごと食べる品種でも、一般的な皮なし成分表の値を、そのまま皮つきの商品規格値にしません。
図で見る外観と断面
果皮・半透明の果肉・種子を示す、種ありのぶどうの例です。果粒の拡大表示は房と同じ縮尺ではありません。 全体と断面の形態を理解するための説明図です。
形態を説明する模式図です。寸法と縮尺は示していません。この先の章
日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。
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