外側の層と、その下の細胞

果皮の表面側にあるクチクラと、表皮などの細胞壁は、同じものではありません。R40は両者を区別して、果粒内部から受ける力や裂け目の広がり方を調べた研究です。

厚い皮なら必ず割れにくいか

Merlot・Zinfandel・Concord等を調べた同研究では、クチクラの厚みだけでは品種間・成熟段階間の裂果の違いを説明できませんでした。微小な亀裂、組織の力学的性質、水の移動も合わせて検討されています。

観察と実験操作

組織を顕微鏡で見るだけでなく、ワックスの一部除去や細胞壁への処理を用いて役割を検討しています。処理実験の結果を、通常栽培での処置や家庭での保存方法としてそのまま勧めるものではありません。

食べやすさとの区別

裂果しにくさ、噛み切りやすさ、皮離れは別の特性です。シャインマスカットの紹介は品種の章へ進み、その特性を外国の別品種の測定値で説明しません。