ラ・フランス
1864年にフランスで発見された品種。山形の目安は10月上～中旬収穫、11月上～中旬が食べ頃。果皮色の変化が小さく、色だけで食べ頃を決めにくい。
原資料
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西洋梨の品種・構造・栽培と成分
樹から収穫する日と、追熟して食べ頃になる日が離れる果物です。香り・軟化・果皮色の変化を品種別に調べます。
Scan by NYPL ／ 出典 ／ Public domain
やの一果彩の生産物を撮影した写真ではありません。
果実の構造と観察
日本梨と同じナシ属ですが、熟したときの肉質と芳香が異なります。果皮のさびは外観の形質で、傷みや未熟を直接示すものとは限りません。
品種・名称・由来
メロウリッチ
ミクルマス・ネリス×ラ・フランスを山形県が育成。強い甘さと香りが特徴。県の目安では9月下旬に収穫し、10月中旬～11月初旬に食べ頃。
原資料
オーロラ
マルゲリット・マリーラ×バートレットを米国で育成。国内でも栽培される品種です。山形では8月末～9月初めに収穫する早い時期の選択肢。
原資料
バラード
バートレット×ラ・フランス。山形県育成、1999年登録。親名を組み合わせた名称で、食べ頃には黄色みが現れます。全面が黄色になるまで待つ説明とは区別します。
原資料
シルバーベル
ラ・フランスの自然交雑実生から山形県が選抜。大果で酸味もあり、10月末頃の収穫から年末の食べ頃につなぐ品種です。
原資料
生理・品質と研究の読み方
収穫期と可食期の二つの暦
品種比較表には「収穫日」「低温処理」「追熟開始」「可食硬度到達日」を別欄にします。西洋梨を買った日から一律に何日と決めると、すでに追熟処理された品物と収穫直後の品物を混同します。
産地名と品種名
ラ・フランスは品種名、山形ラ・フランスはGIの条件と結びついた名称です。産地・出荷基準の説明と、品種の生物学的特性を分けます。
時期別の作業と観察記録
以下は文献を読むための編集上の観察項目です。全国共通の栽培処方ではありません。作業月は産地・露地／施設・品種で変わるため、生育段階で整理しています。
| 段階 | 観察・記録のポイント |
|---|---|
| 冬～春 | 枝・花芽を点検し、受粉相性と開花の重なりを確認。 |
| 果実肥大期 | 着果量と肥大、病害、果皮のさび等を記録。 |
| 秋の収穫 | 樹上で食べ頃まで待つ方法と混同しない。品種別の収穫判定とロットを保存。 |
| 収穫後 | 低温・追熟・配送の履歴をつなぎ、硬度と香り、傷みを観察。 |
栄養・食品区分
可食部100g当たり。日本食品標準成分表の標準値であり、各品種・当園商品の分析保証値ではありません。Tr、括弧、空欄等の記号は原表の意味を保っています。
| 食品番号・区分 | エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | カリウム mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 07091 （なし類） 西洋なし 生 | 48 | 84.9 | 0.3 | 1.9 | 14.4 | 140 | 3 |
基礎図解も参照できます。
既存の西洋梨基礎ページへ栽培量・品種の位置づけは統計年付きで確認してください。
全国の品種名と2023年の栽培面積へ日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →西洋梨の基礎（基礎編から統合）
バラ科・ナシ属／仁果
由来と位置付け
ヨーロッパから西アジアに関わる梨で、日本梨とは異なる栽培の歴史があります。日本には明治期に導入されました。
果実の特徴
多くの品種では、収穫後に追熟し、果肉が軟らかく香りが立つ状態を楽しみます。梨の仲間でも、日本梨の歯触りを評価する方法をそのまま使うと食べ頃を取り違えます。
品種・系統を見る
ラ・フランス、ル・レクチエ、バートレット、オーロラなど。形や外観が似ていても食べ頃の目安は品種ごとに確認します。
時期と扱い
秋から冬にかけて出回るものが多く、貯蔵・追熟の過程を経た販売もあります。食べ頃になるまでの日数は温度や果実の状態で変わります。
土佐文旦との比較
「収穫後に食べ頃を整える」とは何かを文旦と比べる好例です。ただし、西洋梨の軟化を伴う追熟と、土佐文旦の減酸・貯蔵を同じ仕組みと説明しません。
基礎編。品種ごとの実験データ・栽培技術の全調査は、この版の収録範囲に含めていません。
図で見る外観と断面
首のある果形の西洋梨を例に、果肉と下部の芯・種子の位置を示します。 全体と断面の形態を理解するための説明図です。
形態を説明する模式図です。寸法と縮尺は示していません。この先の章
この章の根拠・さらに詳しく
- S29｜果物ナビ｜西洋梨 ↗日本梨との違い、代表品種、追熟。
- S12｜農研機構｜果実の成熟に関する研究総説 ↗クリマクテリック型と非クリマクテリック型。柑橘の貯蔵と追熟の区別。
西洋梨をさらに詳しく
品種・来歴、構造、栽培記録、研究資料、栄養成分を補足しました。
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