| 成分群 | 見るポイント |
|---|---|
| 糖 | スクロース、グルコース、フルクトースを分け、総量と比率を見る |
| 有機酸 | 酸度の測定値か、個別のクエン酸等の測定かを確認 |
| ビタミンC | 新鮮重100gか、乾燥重量かを確認 |
| フラボノイド | ナリンギンなど。生果・抽出物・純物質を区別 |
| 香気成分 | 果皮油か果汁か、揮発成分の相対比か絶対量か |
| 細胞壁成分 | ペクチン等。抽出画分の定義を確認 |
海外の文旦のNMR研究には糖・有機酸・アミノ酸などの情報があります。一方、土佐文旦の部位別研究はビタミンCや特定の機能性成分を扱っています。異なる論文を足して「土佐文旦の全成分を測り尽くした」とは言えません。
この章の根拠・さらに詳しく
- R01｜高知県産特産カンキツの機能性本文確認
- R03｜Changes in Quality of Seedless and Seeded Fruits during the Maturation Period in Pomelo Trees Grown in Plastic House著者抄録確認
- R04｜Characteristic Aroma Components of Tosa-buntan (Citrus grandis Osbeck forma Tosa) Fruit本文確認
- R27｜1H NMR-Based Metabolic Profiling to Follow Changes in Pomelo Cultivars during Postharvest Senescence公開本文の索引表示確認
「文旦に含まれる」を詳しく書くための条件
| 比較したいもの | 必要な区別 |
|---|---|
| ビタミンC | 果肉か果皮か／生重量か乾燥重量か／アスコルビン酸のみか総ビタミンCか |
| フラボノイド | ナリンギンなど個別物質か総量か／抽出溶媒・分析法／標準物質換算の単位 |
| 糖 | Brixか、糖を分離して測った濃度か／しょ糖・果糖・ぶどう糖を分ける |
| 有機酸 | クエン酸など個別酸か／滴定酸度か／pHか。これらは同じ数値ではない。 |
| 香り | 果皮精油か食べる果肉の揮発成分か／濃度か人が感じる寄与か |
| ペクチン | 抽出した収量か／原組織中の量か／エステル化度・分子量・ゲル化条件 |
高知県の2024年の成分研究には、外側の色のある皮と白い皮を合わせた「果皮」の測定があります。その値を、白いアルベドだけの値と表示しないことが大切です。外皮・白い皮・膜・砂じょうは、機能も含有成分も分けて調べます。
県の成分比較研究 ／ 白い綿の成分 ／ 論文の単位と試料条件
根拠・原資料：高知県産特産カンキツの機能性 ／ 文部科学省｜食品成分データベース ぶんたん・砂じょう・生 ／ Characteristic Aroma Components of Tosa-buntan (Citrus grandis Osbeck forma Tosa) Fruit
土佐文旦と水晶文旦：部位別成分の実測値
水晶文旦、ハウス土佐文旦、露地土佐文旦を、同じ研究内の部位別測定で並べます。種類と作型の違いが読める一方、採取時期も異なるので、栽培方法だけが差の原因と断定する比較ではありません。
| 成分 | 分析部位 | 単位 | 水晶文旦 | ハウス土佐文旦 | 露地土佐文旦 |
|---|---|---|---|---|---|
| ビタミンC | 果皮 | mg/100gFW | 88.3 | 137.6 | 148.5 |
| ビタミンC | 果肉 | mg/100gFW | 46.7 | 56.0 | 47.3 |
| ナリンジン（ナリンギン） | 果皮 | mg/100gFW | 1258.2 | 1439.2 | 1136.7 |
| ネオヘスペリジン | 果皮 | mg/100gFW | 1.6 | 2.6 | 0.9 |
| ナリンジン（ナリンギン） | 果肉 | mg/100gFW | 34.2 | 27.5 | 18.2 |
| ネオヘスペリジン | 果肉 | mg/100gFW | 0.2 | 0.2 | 0.1 |
| β-クリプトキサンチン | 果皮 | µg/100gFW | 9.9 | 12.4 | 12.1 |
| β-クリプトキサンチン | 果肉 | µg/100gFW | 2.2 | 2.2 | 3.8 |
| オーラプテン | 果皮 | mg/100gFW | 5.5 | 7.6 | 4.1 |
| 6,7-ジヒドロキシベルガモチン | 果皮 | mg/100gFW | 27.2 | 28.3 | 17.0 |
| オーラプテン | 果肉 | µg/100gFW | 41.6 | 251.2 | 63.9 |
| 6,7-ジヒドロキシベルガモチン | 果肉 | µg/100gFW | 641.8 | 83.4 | 35.9 |
果皮はフラベドとアルベドの合計、果肉はじょうのう膜を除いた試料です。数値は2020～2021年の調査試料の値です。各採取回5試料を分析し、複数回採取した区分はシーズン中の平均。FWは生重量、1mg＝1,000µgです。「未検出」はゼロと同義ではなく、0.0と表記された値とも区別します。当園商品の保証値や全成分の測定結果ではありません。
| 試料 | 産地・作型 | 採取日（貯蔵後を含む） |
|---|---|---|
| 水晶文旦 | 土佐市・ハウス | 2020-10-07、10-19 |
| ハウス土佐文旦 | 土佐市・ハウス | 2020-11-17 |
| 露地土佐文旦 | 土佐市・露地 | 2020-12-22、2021-02-17・03-16（貯蔵） |
ビタミンCはアスコルビン酸相当量として超高速液体クロマトグラフで、その他の掲載成分は高速液体クロマトグラフで測定しています。白い綿だけ・砂じょうの細胞だけの測定ではありません。薬との相互作用を考える場合も、この含有量表から安全な摂取量は算出しません。
日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。
高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →世界の文旦：主要なフラボノイドも品種で異なる
Dengほか（2022）は中国の文旦5区分とグレープフルーツ1区分の果肉から14種類のフラボノイドを調べました。2018年に複数産地で得た試料で、琯溪の白肉・赤肉や梁平ではナリンギンとcigranoside Cが多い一方、沙田ではmelitidin、玉環ではrhoifolinが主要成分でした。
「文旦のポリフェノール」を一つの成分名で代表させると、この違いが落ちます。また、比色法の総フラボノイド量と、クロマトグラフィーで測った個々の成分の合計は同じ指標ではありません。果皮やアルベドの値への置き換えもしません。原著の活性試験は細胞・試験管内の試験で、食べた人への治療効果を示すものではありません。
