文旦の部位図鑑：果皮から砂じょう・種子まで

知りたい部位を選ぶと、当園の実写・構造の説明・分析研究へ進めます。

断面を読む順序

外側から色のある果皮、白い厚い層、房の膜、粒状の果肉へと進むと、部位を取り違えにくくなります。横断面は房の並び、縦断面はへた側から果頂側への中心軸を観察するのに向きます。部位の量は品種・成熟度・切断位置で変わります。

部位	外観と役割の入口	詳しい説明
フラベド	外側の有色部分。表面と油胞を観察する。	果皮・油胞・果皮油
アルベド	内側の白い海綿状の層。果肉そのものではない。	白い綿の構造と成分／空隙と力学特性
じょうのう膜	房を包む膜。砂じょうとの境界を観察する。	果実の構造
砂じょう	房内の粒状の食用組織。粒自体にも多数の細胞がある。	砂じょうの形と発生／柄と物質輸送
中心軸	果実中央の白い領域。切断方向で見え方が変わる。	中心部と種子
種子	砂じょうとは別の器官。数は系統と受粉条件にも左右される。	花・受粉・繁殖

写真で追えるのは位置関係、色、切断面の見え方です。目盛りのない写真から厚さmmを決めたり、透明感から糖度・ビタミン量を求めたりはできません。顕微鏡像、成分分析、硬さ試験はそれぞれ別の証拠として記録します。

2021年の研究は、中国・武漢で採取したKao Panの成熟果9果を用い、フラベド、アルベド、房の膜、砂じょう、種子をUHPLC-MS/MSで比較しました。抄録では、5組織を通じて21のリモノイドを同定したと報告しています。

種子には14種類が多く検出された一方、フラベドの主なものはリモニン、casimirolide、リモニンA環ラクトンでした。砂じょうと種子、アルベドと房の膜は、それぞれ成分の分布パターンに正の相関を示しました。

21という数は種類数です。栄養成分の量や抗菌力の強さを表す数字ではありません。全文の同定・濃度表は未確認のため、全成分の名称やmg/100gの値はこの抄録から補作しません。

資料確認：2026年10月6日