ブシュカン（餅柚）の由来・特徴・成分

未熟な緑果の香りと果汁を刺身などに利用する。成熟すると橙色になる。

由来・名称

高知県で古くから使われる丸い香酸柑橘。

別名・関連する名称：ぶしゅかんモチユ

根拠・原資料

果実の形・果皮・砂じょう

未熟な緑果の香りと果汁を刺身などに利用する。成熟すると橙色になる。

果皮・じょうのう膜・砂じょうは別の部位です。むきやすさ、膜の厚さ、果肉の歯ざわりを分けて比較します。

果実の各部位を調べる

成熟期・食味・栽培上の特性

主として緑果を利用する時期と完熟期を区別する。

指のように分かれた観賞用の仏手柑とは異なる柑橘。名称だけで画像を選ばない。

数値・熟期は記載した育成資料や産地資料の条件での目安です。地域、露地・施設、着果量、収穫日、貯蔵で変わります。販売商品の保証値ではありません。

根拠・原資料

日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。

高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る

栄養・成分の参考資料

ほかの柑橘との栄養比較

比較用にユズ・スダチの果汁の成分値を掲載します。表の食品名が測定対象で、ブシュカン（餅柚）の推定値ではありません。

以下は、表に記載した食品・部位の可食部100g当たり。出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年、2026年3月27日更新資料。

主要8成分・可食部100g当たり
成分	ゆず果汁生食品番号 07143	すだち果汁生食品番号 07079
エネルギー（kcal）	30	29
水分（g）	92.0	92.5
たんぱく質（g）	0.5	0.5
脂質（g）	0.1	0.1
炭水化物（g）	7.0	6.6
食物繊維（g）	0.4	0.1
カリウム（mg）	210	140
ビタミンC（mg）	40	40

ミネラル・ビタミンなど、さらに16成分を見る

詳細16成分・可食部100g当たり
成分	ゆず果汁生食品番号 07143	すだち果汁生食品番号 07079
カルシウム（mg）	20	16
マグネシウム（mg）	11	15
リン（mg）	11	11
鉄（mg）	0.1	0.2
亜鉛（mg）	0.1	0.2
銅（mg）	0.02	0.03
マンガン（mg）	0.10	0.05
β-カロテン（µg）	0	—
β-クリプトキサンチン（µg）	15	—
ビタミンE（α-トコフェロール）（mg）	0.2	0.3
ビタミンB1（mg）	0.05	0.03
ビタミンB2（mg）	0.02	0.02
ナイアシン（mg）	0.2	0.2
ビタミンB6（mg）	0.02	0.08
葉酸（µg）	11	13
パントテン酸（mg）	0.29	0.13

「—」は原資料に数値の記載がない項目、「Tr」は微量。括弧付きの数値は成分表の推計値表記を引き継いでいます。

文部科学省：成分表の公開ページ／本表（Excel）

食品ごとの全成分：ゆず果汁生／すだち果汁生

この品目の高知県産試料について、一部成分の測定値を原報で確認できます。以下の部位別研究値に採取条件とともに掲載しました。全成分を網羅した分析ではありません。

同じ品目を含む高知県の部位別分析を収録しました。

採取日・部位・単位付きの成分データへ

成分の数値を調べるビタミンC、β-クリプトキサンチン、糖、有機酸、食物繊維 果皮・膜・果肉の成分分析研究の読み方と部位差 糖度と貯蔵甘さ・糖組成・酸・水分を分けて考える

ブシュカン（餅柚）：果皮・果肉の部位別研究値

成分	分析部位	単位	ぶしゅかん（餅柚）
ビタミンC	果皮	mg/100gFW	51.7
ビタミンC	果肉	mg/100gFW	35.6
ナリンジン（ナリンギン）	果皮	mg/100gFW	279.1
ノビレチン	果皮	mg/100gFW	10.5
ナリンジン（ナリンギン）	果肉	mg/100gFW	39.3
ノビレチン	果肉	µg/100gFW	82.0
β-カロテン	果皮	µg/100gFW	616.8
β-カロテン	果肉	µg/100gFW	14.6

果肉はじょうのう膜を含む試料です。果皮はフラベドとアルベドの合計です。数値は2020～2021年の調査試料の値です。各採取回5試料を分析し、複数回採取した区分はシーズン中の平均。FWは生重量、1mg＝1,000µgです。「未検出」はゼロと同義ではなく、0.0と表記された値とも区別します。当園商品の保証値や全成分の測定結果ではありません。