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果物図書館 / 日本の柑橘
日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。
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キズの由来・特徴・成分
香りと酸味を調味に利用する果実。木酢と書かれるが、炭焼きの木酢液とは別物。
由来・名称
福岡・佐賀の一部で利用される香酸柑橘。福岡教育大学の植物形態資料に記録される。
別名・関連する名称：木酢 キズ
根拠・原資料
果実の形・果皮・砂じょう
香りと酸味を調味に利用する果実。木酢と書かれるが、炭焼きの木酢液とは別物。
果皮・じょうのう膜・砂じょうは別の部位です。むきやすさ、膜の厚さ、果肉の歯ざわりを分けて比較します。
果実の各部位を調べる日本ギフト大賞2024年受賞園主こだわり土佐文旦土佐文旦発祥の地で、70年以上。高知県土佐市から農園直送公式通販で土佐文旦を見る →成熟期・食味・栽培上の特性
大学の記録は個体の形態を確認する資料であり、全国共通の収穫月や食品規格を定めるものではない。
原産地・確定した両親・部位別定量値は、今回確認できた資料だけでは決定しない。
数値・熟期は記載した育成資料や産地資料の条件での目安です。地域、露地・施設、着果量、収穫日、貯蔵で変わります。販売商品の保証値ではありません。
根拠・原資料
栄養・成分の参考資料
ほかの柑橘との栄養比較
比較用にユズ・スダチの果汁の成分値を掲載します。表の食品名が測定対象で、キズの推定値ではありません。
以下は、表に記載した食品・部位の可食部100g当たり。出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年、2026年3月27日更新資料。
| 成分 | ゆず 果汁 生 食品番号 07143 | すだち 果汁 生 食品番号 07079 |
|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 30 | 29 |
| 水分（g） | 92.0 | 92.5 |
| たんぱく質（g） | 0.5 | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.1 | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 7.0 | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | 0.1 |
| カリウム（mg） | 210 | 140 |
| ビタミンC（mg） | 40 | 40 |
ミネラル・ビタミンなど、さらに16成分を見る
| 成分 | ゆず 果汁 生 食品番号 07143 | すだち 果汁 生 食品番号 07079 |
|---|---|---|
| カルシウム（mg） | 20 | 16 |
| マグネシウム（mg） | 11 | 15 |
| リン（mg） | 11 | 11 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 0.2 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 | 0.2 |
| 銅（mg） | 0.02 | 0.03 |
| マンガン（mg） | 0.10 | 0.05 |
| β-カロテン（µg） | 0 | — |
| β-クリプトキサンチン（µg） | 15 | — |
| ビタミンE（α-トコフェロール）（mg） | 0.2 | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 | 0.03 |
| ビタミンB2（mg） | 0.02 | 0.02 |
| ナイアシン（mg） | 0.2 | 0.2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 | 0.08 |
| 葉酸（µg） | 11 | 13 |
| パントテン酸（mg） | 0.29 | 0.13 |
出典と関連資料
| 2023年の集計 | 数値 |
|---|---|
| 栽培面積（ha） | 1.4 |
| 収穫量（t） | 8.6 |
| 出荷量（t） | 8.5 |
| 加工向け出荷量（t） | 5.3 |
| 原表の主要産県欄 | 福岡(9) |
根拠・原資料
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日本ギフト大賞
2024年受賞
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