品種と来歴

祖父江の資料には久寿、藤九郎、栄神、金兵衛が挙げられます。岐阜県の藤九郎ギンナンの資料は、接ぎ木された保存樹と、大粒で殻が薄い特徴を記録しています。保存樹の説明を現在の全国品種順位と読み替えないことが大切です。

観察する部位

比較には外側の肉質の種皮、硬い殻、薄皮、食べる内部を分けます。食品成分は殻付き重量ではなく可食部100gで確認します。街路樹の実を品種同定したり、果実写真だけで藤九郎と判断したりはできません。

食べる際の注意

ギンナンには4′-O-メチルピリドキシンが含まれ、食べ過ぎで嘔吐・けいれんなどの中毒が起こり得ます。日本中毒情報センターは小さな子どもには食べさせず、大人も一度に何十個も食べたり毎日大量に食べたりしないよう案内しています。成分表の掲載は大量摂取を勧めるものではありません。

長野の生産と品種

長野県の資料では東信地域を中心に信濃改良くるみが栽培されています。振興品種表には清香、信鈴、要鈴、さらにおにぐるみ継衛系などが掲載されています。信濃改良くるみを単一の品種名とせず、品種・系統を別に記録します。

比較の単位

殻の厚さ、取り出しやすさ、仁の歩留まりは、同じ殻付き重量の商品でも利用量を変えます。いりくるみの食品成分を生のくるみや殻付き重量にそのまま当てはめず、乾燥・焙煎・保存条件を添えて比較します。

上記を比べるための編集上の整理。特定品種の実測結果ではありません。

受粉が栽培の要点

長野市の2026年3月版手引きは、自家不和合性と、品種間の雌花・雄花の時期のずれを課題にしています。異なる品種を植えるだけでなく、S遺伝子型の組合せと現地の花粉飛散・雌花開花の重なりを確認します。

品種と成熟

手引きにはトンダ・ジェンティーレ・デッレ・ランゲ、トンダ・ロマーナ、トンダ・ジフォーニ、ジェファーソンなどのS型一覧があります。長野での説明では夏に実が肥大し、その後に内部が充実、晩夏から初秋に成熟して落果します。外寸だけで充実を判断しない点が重要です。